El café, esa bebida que millones de personas disfrutan en todo el mundo, tiene un viaje sorprendente que comienza en una pequeña semilla y culmina en nuestra taza. Entender este proceso nos ayudará a apreciar aún más cada sorbo de café que tomamos. En este artículo, vamos a descubrir las etapas que pasa el café desde la siembra de la semilla hasta el tostado.

Siembra

El viaje del café comienza con la siembra de una semilla, también conocida como grano de café verde. Este grano se siembra en un terreno fértil, normalmente en áreas con clima tropical y a gran altitud. La semilla germina y, al cabo de unos meses, emerge una pequeña planta de café.

Crecimiento y Cuidado

La planta de café requiere un cuidado constante y adecuado. Esto incluye protegerla de las inclemencias del tiempo y de las plagas, así como proporcionarle la cantidad adecuada de agua y luz solar. Después de aproximadamente tres a cuatro años, la planta de café empieza a producir frutos, conocidos como cerezas de café.

Recolección

Cuando las cerezas de café maduran, pasan de un color verde a un rojo brillante. Esto es una señal de que están listas para ser recolectadas. La recolección puede realizarse de forma manual o mecánica. En la mayoría de las fincas especializadas, se prefiere la recolección manual para asegurar la calidad del café.

Despulpado y Fermentación

Después de la recolección, las cerezas de café son despulpadas para extraer los granos de café. Estos granos son luego fermentados, un proceso que permite eliminar las capas de mucílago que aún rodean al grano.

Secado y Clasificación

Una vez fermentados, los granos de café se secan al sol o en secadores especiales. Una vez secos, los granos se clasifican por tamaño y densidad.

Tostado

Finalmente, los granos de café se tuestan. El tostado es un proceso delicado y complejo que realza los sabores y aromas del café. La duración y la temperatura del tostado determinarán las características finales del café.

Conclusión

Desde la siembra hasta el tostado, el café pasa por un largo y fascinante viaje. Cada etapa es crucial y tiene un impacto significativo en el sabor y la calidad del café que llega a nuestras tazas. Al entender este proceso, no solo podemos apreciar más profundamente el café, sino también hacer elecciones más informadas sobre el café que compramos y bebemos.