La delicia de la buena pizza argentina en Guadalajara

15 febrero 2020 gilbertoperez 0

Argentina es un país que le rinde culto a la pizza. La gran cantidad de italianos que emigró al país sudamericano en la segunda mitad del siglo 19 y principios del 20 trajo por supuesto su cultura gastronómica y con ella la pizza. Pero los italianos encontraron en tierras argentinas una abundancia de harinas, de queso, de tomate y del resto de los ingredientes que utilizaban lo que generó el estilo argentino de la pizza: la masa media (más gruesa que la tradicional italiana), mucho queso, mucho tomate y mucho de todo. Y así como la nostalgia hizo que los [Continúa leyendo…]

Taller de Espresso, la pasión por el buen café

16 enero 2020 gilbertoperez 0

Mi gusto por el café es de toda la vida. Desde que lo descubrí en mi infancia prácticamente ha acompañado todos los días y los mejores momentos de mi vida. Como sucede muchas veces también pensé en algún momento hacer de esa pasión una forma de vida. Durante el año 2010 se dieron varias virtuosas coincidencias que derivaron en la reunión de tres apasionados del café, en diferentes formatos, para asociarnos y crear una empresa tostadora de café en Guadalajara con una premisa: que ningún café que llevara nuestra etiqueta no fuera un café que nosotros no nos tomaríamos con [Continúa leyendo…]

Rugantino, el restaurante italiano que como el ave fénix resurgió, ¡y muy bien!

11 enero 2020 gilbertoperez 1

Hacía mucho que no visitaba el restaurante Rugantino, el que está en avenida López Mateos 330, casi esquina con avenida México en Guadalajara. Antes iba por sus buenas pizzas aunque el lugar se veía cada vez más descuidado, a la baja. Pero hace unas semanas, motivado por las pizzas del lugar llegué un domingo y me llevé la grata sorpresa de verlo renovado y mucho mejor. Para empezar el lugar fue remodelado y tanto el interior como la terraza se convirtieron en espacios muy agradables. Pero en lo más importante, en la comida, las mejoras fueron aún mayores: un menú [Continúa leyendo…]

Pare de Sufrir, la mezcalería que quita los males

9 septiembre 2016 gilbertoperez 0

Para mí el mezcal está ligado con la felicidad: nunca me ha quitado un mal, ¡me los ha evitado! Siendo una de mis bebidas favoritas desde siempre, lamenté por muchos años que en Guadalajara no hubiera un lugar donde se pudieran comprar buenos mezcales, ya no digamos beberlos. Pero hace siete años, el defeño Pedro Jiménez Gurría y la tapatía Mónica Leyva Córdova crearon la primera mezcalería en la ciudad, ¡y qué mezcalería! Pare de Sufrir es un lugar sencillo, rústico, pequeño, pero con la grandeza que la misma bebida tiene. Pedro, que pensó en abrir la mezcalería también por [Continúa leyendo…]

Romea, mucho más que un buen bar de vinos

6 septiembre 2016 gilbertoperez 1

Desde hace tres años la esquina de la avenida Morelos y la calle Emerson alberga a Romea, un lugar que es una delicia para empezar el día con un buen desayuno, para cargar pilas a la hora de la comida o para cerrar bien la jornada con una buena copa de vino. Romea es producto de la sociedad de los creadores de Pig´s Pearls (el buen restaurante de hamburguesas, que originalmente estuvo en este local) y un joven francés que llegó a estas tierras a hacer prácticas profesionales y a aprender español. Antoine Gabaut es originario de la región donde se [Continúa leyendo…]

La Fuente, la famosa y tradicional cantina de la bicicleta

2 septiembre 2016 gilbertoperez 0

La cantina La Fuente es uno de mis lugares preferidos en Guadalajara para beber y pasar un tiempo agradable. El que esté en pleno corazón del centro histórico tapatío le da un sabor aún más especial. Su historia, el lugar (que guarda el ambiente de las viejas cantinas), la música en vivo y la comida que se puede ordenar del restaurante vecino hace de esta cantina un lugar obligado para frecuentar por propios y extraños. Por aquí han pasado artistas, gente del mundo del espectáculo, políticos y músicos reconocidos. Pero sin duda su clientela habitual es la que ha convertido [Continúa leyendo…]

Andrea Chávez, la joven chef de Simple Fonda Actual

30 agosto 2016 gilbertoperez 0

A sus 26 años de edad, Andrea Chávez Barragán ha ido abriéndose camino y haciéndose de un lugar en el mundo de los chefs, donde ser mujer y joven no es una ventaja. Apasionada por el detalle y la comida desde niña, a los 18 años decide dedicar su vida al mundo de la cocina, motivada por el conocimiento y la pasión que recoge del entorno familiar. Nacida en Guadalajara el 15 de mayo de 1990, Andrea inicia su formación académica a los 19 años en la Universidad Cake & Bake, haciendo prácticas en diferentes lugares de la capital tapatía. [Continúa leyendo…]

Restaurante Pierrot, 35 años de buena comida francesa en Guadalajara

21 agosto 2016 gilbertoperez 0

Son ya 35 años de servir comida tradicional francesa muy bien hecha. Mi primer contacto con este restaurant debió ser en 1983, cuando aún tenía su nombre original «De Pierre», y desde entonces he vuelto una y otra vez. Los patés y terrinas, los quesos, la Sopa de Cebolla, la Lengua de Res a la Vinagreta, el Filete de Res a las Tres Pimientas (delicioso), el Entrecôte Bordelaise (con salsa de vino tinto y tuétanos), la Escalopa de Ternera Cordon Bleu (con queso, jamón y salsa Madeira) o los camarones salteados a los tres quesos son algunas de las delicias por [Continúa leyendo…]

Wabba Texas BBQ, los sabores de la buena comida americana

14 agosto 2016 gilbertoperez 0

Este mes de agosto del 2016 el restaurante Wabba Texas BBQ cumple dos años de servir buena comida inspirada en las mejores tradiciones del asado y ahumado de carnes de Texas. Un lugar al que regreso con frecuencia y que siempre me pone de buenas. Wabba es un restaurante de familia, idea de los Vértiz, padres e hijos, que pasaron del asado hogareño al restaurante. En 2014 abrieron sus puertas y les tocó ser pioneros de este tipo de comida en Guadalajara. Ya hacía falta. Se trata de la carne preparada a fuego lento, a la leña, y por varias [Continúa leyendo…]

El chef Francisco Ruano

11 agosto 2016 gilbertoperez 0

Francisco Ruano es el joven pero experimentado chef responsable de la cocina del Restaurante Alcalde de Guadalajara. Nació en Guadalajara en 1983 y es de los clásicos ejemplos que descubrió su vocación en las cocinas familiares, viendo cocinar a su abuela y madre. Luego de pasar por las crisis vocacionales de la adolescencia, se decidió por entrar de lleno a la actividad cocinera. La oferta entonces para la formación de un chef era muy escasa: salvo los incipientes cursos que se daban por los rumbos de Ciudad Granja, Paseos del Sol y Residencial Victoria, en Guadalajara aún no había escuela [Continúa leyendo…]